Черный хлеб в мультиварке
Многие мужчины стараются кушать черный хлеб, считая его более полезным, чем белый хлеб. В связи с этим я сегодня расскажу, как можно приготовить очень вкусный литовский черный хлеб в мультиварке на ржаной закваске.
Ингредиенты:
- 4 стакана ржаной муки;
- 1 стакан пшеничной неотбеленной муки;
- полстакана клейковины сырой из муки 1 сорта;
- 3 ст. л. масла растительного;
- 2.5 ч. л. соли морской;
- 1.5 стакана ржаной закваски;
- 6 ст. л. темного сахара;
- 355 мл темного пива;
- специи по вкусу: 2 ст. ложки молотого тмина и семян кориандра.
Ингредиенты для ржаной закваски:
- 1 стакан муки ржаной;
- стакан минеральной воды;
- 2 ст. л. сахара.
Приготовление
- Сначала необходимо сделать ржаную закваску. Ее делают в два этапа. Сначала смешиваем полстакана ржаной муки и полстакана минеральной воды, добавляем сахар и все хорошо вымешиваем. Накрываем влажной тканью и оставляем в тепле на два дня.
- После того, как закваска начнет пузыриться, добавляем еще полстакана ржаной муки и треть стакана минеральной воды. Опять все тщательно перемешиваем и ставим в тепло еще на два дня. Через указанное время закваска готова для приготовления хлеба.
- Переходим к приготовлению хлеба. Для этого смешать все сухие ингредиенты, налить закваску и пиво, оставив совсем немного его на донышке, после чего замесить некрутое тесто.
- Тесто затем помещаем в глубокую миску, накрываем и оставляем подниматься при комнатной температуре на ночь. Утром тесто очень хорошо обминаем, его можно даже немного отбить. Затем формируем округлую буханочку и посыпаем сверху кориандром и тмином.
- Форму хлеба из теста поместить в пластиковый большой пакет, надрезать его в нескольких местах, а затем оставить до вечера.
- Вечером, перед тем, как ставить хлеб в мультиварку, его надо сбрызнуть остатками пива. Включить режим «Подогрев» примерно на десять минут, а затем оставить его мультиварке еще на 1 час.
- Далее выпекаем хлеб 65 минут, переворачиваем и еще двадцать минут печем.
